香菜是安徽省宣城市泾县民间特有的传统家常小菜，其香、辣、咸、脆、甜五味皆全。纤细嫩润、黄乳微红、油光丝亮、长短整齐，色、香、味、形俱佳，鲜美可口，风味别异，人人爱吃，百吃不厌。每年入冬，霜降一过，家家户户都会做香菜，用陶罐装好，封闭严实，一直吃到第二年春天。盛上一碟，用以待客饮用早茶，也可以作为小菜，佐以进餐。对于离家在外的泾县人，触动味蕾的不是山珍海味，而是魂牵梦绕的家乡味道。每年都会有外出的泾县人用塑料盒装香菜密封好，带到工作的地方去，在异地想念家乡，就拿出来尝一尝以解思乡之愁。
宣城泾县人最喜欢的小菜“香菜”我的奶奶从小就特别会腌制这种泾县当地的特产开胃辣白菜，既然是特产当然是家喻户晓了，每年辣白菜上市的时候，当地都会风风火火地掀起一波腌制大潮，这个和我们铜陵生姜上市是一样的，奶奶也是其中的一员，每年不腌制一点，总感觉家里的饭桌上缺点什么。现在的人，生活品质上去了，到饭店吃饭已经是和家常便饭一样方便，因为生活品质上去了，大鱼大肉吃腻了，去饭店吃个饭总要向服务员要两个开胃小菜，自从我把这种开胃菜带到公司和同事分享以后，他们迅速爱上了这种泾县的特产小吃。
宣城泾县人最喜欢的小菜“香菜”香菜不仅在泾县家喻户晓，妇孺皆知，深受很多人的喜爱，也因外地的来客品尝后赞口不绝而成为馈赠亲友一种佳品。香菜的制作一直保留传统技法，用料非常讲究，它以高杆白茶芯为主料，配以纯真红辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食盐等拌和而成。制作要经过选、洗、晒、揉、晾、拌、装、封等工序。顺序不可颠倒，更不得就简去繁。每道工序都有分寸，恰到好处，方可收到全优之效。当你打开坛子，一股香气扑面而来。那是麻油、蒜泥、辣椒粉和白菜丝的清香混合在一起的香味。这种香味能激起你的味蕾，不说垂涎三尺，也能使你满口生津。
香菜香辣白菜心咸下饭菜安徽宣城泾县特产农家自制微辣特辣包邮淘宝月销量￥14.8￥29.6购买宣城泾县人最喜欢的小菜“香菜”这种菜吃起来，咸中带辣，还有一丝甜味，既有芝麻油的香，又有大蒜泥的冲。可谓五味杂成，非常好吃。小时候奶奶做香菜时常招来左右邻居品尝，也时不时地送给他们一碗带回去吃。除此，还有泾县的酱菜，也是人们十分喜爱和餐桌上不可缺少的美味小菜。其生产历史悠久，加工技艺精湛。以各种蔬菜为原料，采用太阳晒酿的黄豆酱，独特腌制而成的。主要品种有什锦菜、兰花萝卜、酱瓜、莴苣、生姜、红辣椒、姜蒜、芝麻酱等品种，具有香、甜、辣、脆、嫩等特点。小伙伴们，宣城泾县人最喜欢的小菜“香菜”，你吃过吗？
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