本网讯近日，安徽省泾县丰瑞水产科技有限公司向泾县丁家桥市场监管所反映，希望申办《食品生产许可证》，生产鲟鱼鱼子酱。闻讯后，该所联合食品股第一时间主动上门，为该企业申办《食品生产许可证》提供“证前指导”服务。指导组成员实地查看了水产养殖区、生产流程区、成品储存区，并提出了专业性指导意见。
据了解，养殖场地面积以六到九亩为宜，池水应较深，水质干净无污染，养殖场内需设有专门的饲料台，准备好增氧剂或供氧设备。养殖场建设完成、清理干净后用生石灰进行为期三至四天的消毒，并利用家畜粪便倒入池中进行浮游生物培养，帮助鱼苗觅食及适应新环境。
指导组成员告知该企业负责人：鲟鱼生长状况存在差异，鱼子酱加工无法标准化，需设置高效有序的人工流水线。从鲟鱼、鱼卵到鱼子酱要经历冰晕、沥血、剖腹、取卵、搓卵、清洗、沥水、去杂、秤重、腌制、装罐、拍照、压罐、排水、排气、贴标签16道工序，鱼子酱的制作过程务必保持清洁卫生，避免受到细菌、甲醛等不良物质的污染。
鱼子酱对环境的温度、湿度要求较高，需匹配相应的冷藏储存空间、设施及冷链运输车等相关设备。同时，指导组成员对申办《食品生产许可证》需准备的相关材料、要求、时限等向该企业负责人作了详细介绍，避免企业“走弯路”，节省了时间、人力成本。
接下来，丁家桥市场监管所将持续跟踪该企业《食品生产许可证》的申办过程，强化风险排查，帮助企业消除风险隐患，助力企业守住食品安全底线，为做大做强水产品加工打下良好基础。（俞娟）
来源：安徽经济网
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