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安徽人用小鱼干泡茶,被誉为四大奇茶之

说起茶叶,这可是中国一大特产,如今闻名世界各国,很多外国人也会慕名来中国品尝,而且中国的茶文化博大精深,想要喝到一杯好茶,那可是十分讲究的,从水源、茶叶以及器皿都要做到精益求精,例如茶就分为红茶、绿茶、黑茶和白茶,再细分下去就数不完了,可见中国的茶文化有多深厚了。

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众所周知,茶都是用茶树叶子加工而成的,具有独特的清香,喝起来令人回味无穷。但是在安徽,有一种茶就很特别了,竟然是用小鱼做成的,人称琴鱼茶,曾是古代王室的专用茶,堪称茶中佳品,而且琴鱼茶与虫茶、糯米香、雪茶并称为“四大奇茶”,你们喝过吗?

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可能很多人都是第一次听说琴鱼茶的,而且也会诧异,这小鱼竟然能做成茶叶,泡水喝不会很腥吗?对于外地人来说,这用鱼干泡茶真是前所未见的。其实这琴鱼茶的风味,喝过的人都会津津乐道,回味无穷,有茶味、咸味以及鲜味,口味层次丰富,令人很难忘。

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而琴鱼茶的制作也是很讲究的,只有在阳春三月时,安徽人才会用三角网或者竹篓到小溪里捕捞琴鱼,其个头很小,游动时似虎头凤尾,而且这琴鱼只产于安徽泾县之北的琴溪,生长在天然的山溪之中,品质很高,但产量少,价值珍贵,从唐代就被奉为贡品,可见这琴鱼茶有多珍贵了。

当人们捕捞到琴鱼之后,就会趁着鲜活时,将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中,煮熟后捞出沥干,再烘干就变成别有风味的琴鱼干了,密封保存起来,平时就能用来泡茶了。看这杯琴鱼茶的,色泽金黄,杯中琴鱼看起来就像是“复活”了一样,而茶汤味道鲜香甘醇,令人回味无穷,琴鱼干吃着肉酥味西安,咸中带甜,特别好吃。不知道大家有没有喝过琴鱼茶呢?




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