草长莺飞，杨柳拂堤，和煦的春风吹绿了皖南的群山，春笋从土里探出脑袋，蒿子渐渐挺直了腰杆，桃花次第绽放在枝头。徜徉在泾县的山水间，似乎与皖南鱼米之乡格格不入的焖面，成为很多游客舌尖上的美好体验。泾县焖面又称红烧肉焖面、新四军焖面、皖南焖面，是泾县美食的代表之一。之所以叫新四军焖面，是因为它承载着一段红色记忆。安徽云岭星火旅游发展有限公司董事长（泾县新四军历史文化研究会副会长）王静华介绍说：抗战时期，新四军进驻云岭。新四军得到很快发展，吸引大量外国友人的
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