涌溪火青茶属珠茶，是安徽省泾县特产，全国农产品地理标志，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。涌溪火青茶生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品；鲜茶叶如碧玉，味似花香；采摘标准，制作精良；成品火青形似珠粒，落杯有声；色如墨玉，油泣显毫；汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜；质优形美，耐泡持久，携带方便，实乃茶中之珍品。
人草木茶禅文化首先，涌溪火青茶的历史发展。
据《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”，可知泾县产茶历史久远。据考证，涌溪火青茶起源于明朝，盛名于清代。解放前夕曾一度生产停滞，新中国的成立，使涌溪火青茶重焕涌溪火青生机。
人草木茶禅文化年开始恢复生产并迅速成名，将5公斤极品寄往北京，请毛泽东等中央领导同志品尝，国务院办公厅为此专函鼓励涌溪人民：“此茶很好，希再接再厉”。周恩来总理送给原美国总统尼克松2.5公斤涌溪火青，泡给尼克松喝的时候，尼克松问周总理：“这是什么茶？”周总理回答他：“落水沉。”所以涌溪火青又有落水沉这个名称。
人草木茶禅文化年即形成批量，国家也开始挂牌收购，并定为送北京的礼茶。此后，涌溪火青也同时作为安徽名茶在香港等南洋市场销售，得到国内外饮茶爱好者的普遍好评。年仲夏，邓小平同志来到泾县，品尝了涌溪火青茶后称赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好，以后就喝此茶”。
人草木茶禅文化年，涌溪火青被商业部和中国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一。但是自年茶园分包到户后，品质下降，到了90年代初期，随着名优茶生产在全国各地轰轰烈烈兴起，在省内外茶业专家和涌溪茶农共同努力下，不断创新，实现了涌溪火青茶制作工艺的全程机械化，产品质量和竞争力得到了大幅度提高，产销规模稳中有升。
人草木茶禅文化年，新工艺火青茶被农业部茶叶质量检验中心鉴定为“达到名茶品质水平”。如今，涌溪火青已形成“特贡”、“贡茶”、“云雾爪”等十几种系列产品，远销国际市场。
人草木茶禅文化其次，涌溪火青茶的名称由来。
关于涌溪火青茶，当地流传这样一个传说，古时涌溪有一位名叫刘金的秀才，外号罗汉先生，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”(半边黄叶半边白叶的茶树)，一时间刘秀才找不到炒制工具，就放入饭锅里用猛火炒揉，制成一种茶叶，形如珍珠，状如雪球，色泽墨绿，白毫显露，坠盘有声。无论杯中水冷水热，茶叶一投入茶盅，立即沉底，无一丝一片漂浮。由于加工时用猛火炒制，刘秀才称之为“火青”，又因为沉底迅速，人们又称之为“冷水沉”。后进贡皇帝，火青随之广为传名。
人草木茶禅文化然后，涌溪火青茶的生长环境。
涌溪火青茶产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石；石井坑的鹰窝岩等地的茶叶自然品质为上。
人草木茶禅文化涌溪全境群山环抱，因其海拔高，日夜温差大，白天光合作用强，茶树积累物质多，晚间呼吸作用弱，消耗物质少，有利于物质的积累。又由于山高树密，日照短，漫射光成为主要光线。在这种条件下，茶树叶绿索多，含氮物质、儿茶素、芳香物质丰富。
人草木茶禅文化涌溪茶区的土壤主要为山地黄壤，土层深厚，疏松，结构良好，富含腐殖质，土壤肥沃。含有机质丰富，全氮和可给态磷含量较高，茶树能从土壤中吸收到所需要的各种养分，使茶树体内的物质代谢能顺利地进行，有利茶树生长发育，茶叶芽头肥壮，持嫩性强，内含自然物质丰富。
人草木茶禅文化涌溪地处北亚热带，气候温和湿润，风力小，一年四季温度调匀，茶树生长平稳。年降水量多，最适宜茶树生长发育的需要。在这水湿条件的适宜情况下，酶的作用趋向合成方向，有利于有机物质的积累，从而促进氨基酸、咖啡碱、蛋白质的积累。纤维素不易形成，茶叶细胞的原生质更好地保持亲水的幼嫩状态，茶叶芽肥壮，持嫩性强，叶片柔软。
人草木茶禅文化最后，涌溪火青茶的品质特点。
用于制作涌溪火青的鲜叶采自于一罕见的白茶变异品种“涌溪柳叶种茶树”，采摘期的一般自清明到谷雨，采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。采摘回来的嫩叶，经过杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等多道火青制造工序，制成的茶，其茶叶全部卷曲成螺旋圆珠，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，香气浓高鲜爽，并有特殊清香。可冲泡4-5次，以第2-3次最好。
人草木茶禅文化饮用涌溪火青茶，其香浓味美，具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消腻、减肥醒酒之功效，对接受化疗的癌症者具有特殊的药用价值。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
人草木茶禅文化清代“扬州八怪”大诗人王士慎，号巢林老人，饮尝涌溪火青后，顿觉六腑芬芳，诗兴大发，挥毫抒情曰：“不知泾邑山之崖，春风茁此香灵芽，两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅；宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春；一欧瑟瑟散轻蕊，品题认比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳；长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返。”对涌溪火青茶的品质给予了很高的评价。
人草木茶禅文化涌溪火青茶，风格独特，品质优异，外形腰圆，紧结重实，色泽墨绿，油润显毫；香气浓郁，鲜爽持久；滋味醇厚，甘爽耐泡；汤色黄绿，清澈明亮；叶底嫩黄，整齐成朵。茶干落杯有声，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，逐渐变成朵朵初开的兰茶，枝枝竖立于水中，颇有观赏趣味，在众多的高档绿茶中独树一帜，令人赏心悦目；兰花鲜香，高且持久，滋味爽甜，耐人回味。
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