说起美食，安徽可谓是当仁不让，毕竟八大菜系之一的徽菜就在安徽。相较于川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜等闻名全国的大菜系，徽菜虽然在知名度上有所欠缺，但是其中滋味却是丝毫不差。
徽菜最初起源于徽州，也就是现在的黄山。在古时候，徽商外出谋生的时候常常会想念家乡，所以就产生了将家乡美食带往外地的想法，机缘巧合之下，臭鳜鱼跟毛豆腐就此诞生，徽菜也随着徽商的脚步慢慢走向了全国。
时过境迁，现在徽菜的概念已经从最初的徽州菜扩大到了整个安徽菜，其中一共包括五大类：
皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜。
随着徽菜范围的扩大，徽菜也变得更加具有包容性，徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。
其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。
在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。
下面带大家一起来品尝一番哦！
黄山（徽州）
黄山臭鳜鱼是徽菜中最具有代表性的一道菜，相传在多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
除了臭鳜鱼，黄山还有一品锅、毛豆腐、黄山烧饼等远近闻名的诸多美食。
黄山臭鳜鱼
池州
池州小米粑粑绝对是大多数池州人永远忘记不了的早餐，小米粑粑也分各种馅料，有豆角炒肉的、辣炒粉丝的、萝卜丝的、韭菜粉丝的、咸白菜的等等。池州人每天早起的动力来源种绝对有为了早点吃上热乎乎的小米粑粑。
除了小米粑粑，池州还有冬至米饺、鸡汤炒米等等美食。
刚出锅的小米粑粑
宣城
水阳鸭脚包在宣城应该是家喻户晓的明星美食，蒸熟之后的鸭脚包风味独特也香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，吃起来口齿生津。鸭脚包不仅可以当成主菜，更可以当成零食，三五好友聚在一起，啃着鸭脚包喝着宣酒，岂不美哉！
宣城除了鸭脚包，还有宁国笋干、泾县琴鱼、徽州饼等更多美食。
宣城特产水阳鸭脚包
安庆
要说安庆的美食，那可太多了，安庆有着安徽最多的老字号食品品牌，除了皖南地区普遍流行的鸡汤炒米之外，安庆的糕点做的最为出类拔萃，如怀宁贡糕、柏兆记、麦陇香、墨子酥等等，
安庆人小时候的回忆里肯定会有这几样东西：小龙人奶糖、胡玉梅酱。
安庆老字号品牌糕点：墨子酥
铜陵
铜陵人最喜欢吃什么？那肯定是生姜，铜陵生姜是铜陵“八宝”之一，和青州小黄姜、青州竹根姜同为国内优良生姜品种，经过铜陵人的腌制，无论是下饭用还是当零食吃，都是铜陵人的心头爱。
铜陵还有别的美食么？有并且很多，但是跟铜陵的生姜比，那根本不是一个等级的了。
铜陵生姜
芜湖
芜湖号称江城，紧邻长江，那么芜湖自然就喜欢吃鲜，芜湖虾子面是一些芜湖人念念不忘的美食，曾经的“奢侈品”如今已经走入平常百姓家，从以前只有逢年过节才能吃到如今的平价享受。
但是芜湖最享有盛名的美食偏偏不是虾子面，而是芜湖小笼包。芜湖小笼包曾经被评价为“江南第一小笼包”，芜湖小笼包经过本土的独家改良，“皮薄馅足，汤汁丰盈”成了芜湖小笼包的代名词，慢慢吸允汤汁再蘸上一点香醋，其中美味，非亲自品尝不可知。
除了虾子面跟小笼包，芜湖的美食还有很多，赤豆糊、无为板鸭、红皮鸭子、酥烧饼等都有很高的美誉度。
芜湖小笼包
马鞍山
马鞍山人的生活中，金菜地是无论如何也绕不开的，金菜地的牛肉酱、茶干、小菜已经从方方面面融入了马鞍山人的日常生活之中。
金菜地的产品不知知名度高，关键是真的好吃，在马鞍山，唯一可以跟金菜地正面抗衡的可能就是采石饥茶干了。
当然，马鞍山除了茶干之外，还有当涂大肉面、和县炸牛肉等特色小吃，只是知名度尚有所欠缺，但是也不失为美味。
金菜地品牌的小菜
合肥
合肥在很长一段时间被认为是“旅游荒漠”“美食荒漠”，但是合肥真的有很多美食。知名度最高的包公鱼就不说了，吴山贡鹅绝对是隐藏在闹市中的一道美味。吴山贡鹅采用卤制方法，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚；清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感，故又称为“绿色保健食品”。
除了吴山贡鹅，合肥还有着相当多知名度不高的美食，庐州太太的鸭油烧饼、赤豆糊，三河的米饺，如果你有机会去合肥，听我的，一定要去尝尝。
吴山贡鹅
滁州
滁州其实非常散装，在滁州没有任何一种特色小吃可以在整个滁州流行，天长人心心念的是秦栏卤鹅，来安人想着的是来安春卷，凤阳人的心头爱可能就是凤阳酿豆腐了。
但是滁州人有一个共同点：喜欢吃鹅，无论是天长、凤阳还是来安，卤鹅都是很多人的心头爱。
除了这些，滁州的糕点跟大闸蟹那也是相当的有名。
秦栏卤鹅
六安
冬天来临，六安人最喜欢的就是吃饭的时候桌子上摆上一个或者几个锅子，无论是牛肉的、羊肉的还是狗肉的，六安人都来者不拒，在寒冬凛冽的时候，热乎乎的火锅最能安抚人心，但是六安人的火锅不吃辣，六安人喜欢吃鲜跟咸，把咸鸡咸鸭在火锅里刷一刷，也是常有的事。
除了锅子，六安最广为流传的美食可能就是蒿子粑粑了，蒿子独有的清香即使经过高温也不能完全掩盖，蒿子的清香配上米香，却是独具风味。
六安人的牛肉火锅
淮南
一提到淮南，很多人第一反应就是牛肉汤，牛肉汤现在已经成了淮南这座矿业城市最有力的名片，正宗的牛肉汤一定要去淮南才能品尝到。据淮南的小伙伴们说：常年在外地的他们基本很少能吃到正宗的牛肉汤，不仅仅是味道不正宗，有的连配料都不同。
其实淮南除了牛肉汤之外，还有一种美食天下第一，那就是豆腐。
淮南是豆腐的发源地，尤其是八公山泉水制出来的豆腐，格外的嫩、格外的白。在淮南当地甚至还有依托豆腐发展出来的豆腐宴，你能想到的跟你想不到的豆腐吃法，在淮南豆腐宴上都可以实现。
淮南牛肉汤
蚌埠
蚌埠是安徽的交通重镇，有淮河明珠的美称，如果你来了蚌埠，那烧饼夹里脊绝对是不能错过的特色美食，顾名思义，烧饼夹里脊是由烧饼、里脊肉、酱料组合而成的蚌埠最具盛名的汉族美食，蚌埠人有一句话：没吃过烧饼夹里脊那就不算来过蚌埠。
除了烧饼夹里脊，蚌埠的美食其实很多，像五河的大闸蟹、怀远五岔全鸡、蚌埠小龙虾、牛肉煎包，如果你有机会去蚌埠，听我的，别去下馆子，去吃小吃。
烧饼夹里脊
淮北
淮北烫面可能是淮北很多人一辈子的回忆，没有哪个淮北人会拒绝它，外地的朋友如果去了淮北，那么一定要去尝尝，不一定是最美味的，但一定是最具有代表性的淮北美食。
淮北喜好面食，除了烫面之外，面皮也是淮北名吃之一，还有南坪狗肉、南坪响肚等等。
另外在之前火遍网络的魔性喊话“窝窝头，一块钱四个，嘿嘿”就在淮北。
淮北烫面
亳州
亳州除了盛产中药之外，美食也不甘落后。如果有人问你亳州有什么好吃的，那么牛肉馍绝对榜上有名，正宗的牛肉馍色泽金黄、外脆里嫩，薄薄的面皮包含的是厚实的馅料，如果再配上一碗sa汤，那绝对是每天早晨最极致的享受。
除了牛肉馍跟sa汤，亳州还有独具风格的狗肉汤，非常值得尝尝。
亳州牛肉馍
阜阳
格拉条肯定是阜阳人的心头爱，如果再搭配上一些荆芥，那么味道就完美了。很多外地人吃格拉条可能会不习惯，因为机器压出来的面条格外筋道，吃起来有点点费力，但是这并不妨碍格拉条成为风靡阜阳的国民美食。
除了格拉条，阜阳卷馍应该是正在走向全国的阜阳美食，薄厚适中的面皮，丰富的馅料再配上特制的调料，无论你是哪里人，都会让你口齿生津。
阜阳格拉条
宿州
地锅鸡其实不应该算是宿州的特色美食，地锅鸡这道菜在江淮地区流传得相当广泛，其发源地就在徐州、宿州一带，正因为如此，宿州的地锅鸡是最正宗的之一。
地锅鸡的味道咸鲜香，锅里的精华不是已经可以大胆享用的鸡，而是锅边一圈面饼，面饼在锅边成熟的同时也充分吸收了锅里的汤汁，一口咬下去，比鸡肉还要美味。
除了地锅鸡，符离集烧鸡应该是传播最广的宿州美食了，符离集烧鸡因为铁路而兴起，也因为铁路而走向全国。
地锅鸡
安徽的美食太多了，如果我有遗漏的，欢迎补充哦！
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